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スッキリした汁と甘さを感じる山葵を味わう 西八王子の蕎麦 坐忘 [東京の蕎麦]

(前記事の補記事です)

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了法寺の萌え萌えを味わった後は蕎麦味わいます
今回訪問したのは坐忘
ちょっと目立たない店構えなので気を抜いて走っていると見落とします
(そのあたりを三周してようやく発見しました^^;)

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完全禁煙の店内はなかなかいい雰囲気
落ち着きます

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香り高い蕎麦茶、美味しいです
おしぼりが布なのもポイントが高い
紙おしぼりが出てくると悲しくなります
あれほど貧乏臭いものは無い
紙おしぼりだったらそれだけで興醒めしてしまいます

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品書きを確認します
品書きの表紙には”春”の文字
季節ごとに品書きが変わるのでしょうか
これは季節が変わったら確かめに来ないと^^

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セイロはノーマルのタイプと粗挽きがあります
おかわりセイロの設定があるのも嬉しい

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せいろ(ノーマル)は丸抜き、粗挽きは玄蕎麦
殻の入った蕎麦は自分はあまり好きではありません
それに粗挽きの蕎麦で気に入った蕎麦に出逢う確率も低いのです
なので今回は(ノーマルな)セイロ
二色盛りなどがあれば両方楽しむのですが、品書きに二色盛りはありません
どちらか片方ならば(ノーマル)セイロに決定
まぁ、粗挽きを食べたくなったらおかわりで頼めばいいだけですから

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温かい蕎麦

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”天たね”や”ぬき”もあります
蕎麦前をしたくなる品書き
でも今日はべすと一緒だし・・・・

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せめて銘柄だけでも
神亀か田酒か黒帯だなぁ
吟醸じゃない純米酒が好きなのです^^

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まずは先行して薬味と汁が到着

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そして蕎麦
スクエアな断面の緑色がかった蕎麦
表面は艶やかできめ細かな肌
これは期待が持てそう

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まずは蕎麦だけで手繰ります
唇に軽く蕎麦を咥え一気に啜ると豪快な音とともに気持ちよく滑り入る蕎麦
心地いい喉越し
香りは強く立つ感じはありませんが、啜った後はしっかり香ります
コシもしっかりして噛み応えもいい感じ
だらしなく潰れません
適度な反力を感じさせながら潰れてゆきます
その後に香りを残して

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次に汁を味わいます
一口含み舌の上に
旨みが広がった後はスッキリした後味
甘さが残る事は無く、辛過ぎる事も無く
酸味や塩気も前に出て来ません
バランスが取れていてどれかが目立つ事がないのです
輪郭もはっきりしていながら角は無く、かといって円くも無い
自分好みのバランスに久々に出会いました

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蕎麦を汁に浸けて啜ります
汁は濃くはありません
適度な濃さで、蕎麦の半分を浸けるくらいが一番蕎麦の甘味を引き出せたように思います
 

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薬味は葱に山葵と大根おろし
葱は凄く薄くスライスされて、透明感に溢れます
大根おろしは普通の大根、辛くはありません
山葵が香り高く甘い
勿論山葵ですから辛いですが後味が甘く感じるのです
凄く美味しい
この山葵で純米酒を飲みたいと思うぐらい^^

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蕎麦を一目見た時は量が少ないかなと思いましたが
実際は思ったよりも多かったです
おかわりは不要なぐらい
もうちょっとだけ食べたいといった感覚
でも、おかわりセイロでは多すぎ
これから別腹物を食べる予定もありますから、これくらいが丁度いい

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蕎麦湯

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白濁した、ややトロリタイプの蕎麦湯

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余った汁を割って楽しみ

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最後は〆の蕎麦湯
これがないといけません
飲み終えた後のふわっと立ち昇る蕎麦の薫りがいいのです

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蕎麦茶のゼリーも出てきました
これも美味しかった
今度自分でも作ろう^^

坐忘 (ざぼう)
042-661-2945
東京都八王子市千人町3-14-11
11:30~15:00(売り切れしだい閉店)
17:00~21:00(入店は20時まで)
定休日 水曜日

ここもリピ確定かな^^

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いきなり鳴り出したiPhone

表示画面は見知らぬ番号

何だろう

出てみると岐阜の実家に来てもらっているヘルパーさん

一人暮らしの婆さんが倒れて救急車で運ばれたそう

ドクターから家族の方と話がしたいと言われ

それで電話

そしてドクターから状況説明を受けて・・・

早急に来るようにと

なので、これから行ってきます

80歳過ぎた婆さんですから

何があっても不思議じゃない

下手したら暫く訪問できないかもしれません

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コメント 48

HIRO

こんにちは。
< ドクターから

心配ですね。
何事もなければ良いのですが
by HIRO (2015-05-23 23:00) 

ちょいのり

打ち葱だけでも『おお~!』って感じですね^^

早急な電話。大事に到らないことだと願いたいです。

by ちょいのり (2015-05-24 01:57) 

mutumin

早く行ってあげてください!
大したことでなければいいのですが・・・
by mutumin (2015-05-24 04:12) 

takenoko

それは心配ですね。気をつけて行ってください。
by takenoko (2015-05-24 05:08) 

himanaoyaji

お母様、心配ですね、 何事も無い事を祈ってます。 
お気をつけて行ってください。
by himanaoyaji (2015-05-24 05:41) 

足立sunny

ご高齢でもありますし、お母様心配ですね。
ともかく一過性のものであることを祈っています。

by 足立sunny (2015-05-24 05:55) 

YUTAじい

おはようございます。
お大事に・・・・。
by YUTAじい (2015-05-24 06:23) 

pn

おんなのひとりごとってどんな酒なんだろ?

何も無い事を祈ります。
by pn (2015-05-24 06:28) 

hrd

お母様の早い回復を祈っています。

by hrd (2015-05-24 07:32) 

s_29

お母様、心配ですね。
早く回復されますように。。。
by s_29 (2015-05-24 07:42) 

HOTCOOL

心配ですね。
早い回復を祈っております。
by HOTCOOL (2015-05-24 08:06) 

だいず

お母さま 心配ですね
お大事になさってください
by だいず (2015-05-24 08:29) 

ma2ma2

それは心配ですね、何もなければ良いのですが!
by ma2ma2 (2015-05-24 08:45) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男

蕎麦やさんの玄関の雰囲気いいですね。
メニューの名前がまたいい。。
急な電話、おばあさまの具合が心配ですね。
焦らず気をつけて行って下さい。。

by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-05-24 08:53) 

下総弾正くま

蕎麦茶のゼリーは初めて見ましたねΣ(゜Д゜;

急な電話、何事もなければ良いのですが…どうぞ、お気を付けて(・囚・)
by 下総弾正くま (2015-05-24 09:15) 

pomme

こんにちは
最後のコメント、ご心配ですね。
どんなにびっくりされた・・・・

坐忘は遠くないのに、まだ行っていません。
丁寧なレポート、まるで頂いたような気に
なりました。近々、行きたいです。
by pomme (2015-05-24 10:23) 

kinkin

心配ですね・・・・・・
by kinkin (2015-05-24 10:43) 

てんてん

お!良い蕎麦屋さんに出会いましたね♪
え?お婆さん?
御無事をお祈りしています。
お気をつけて
by てんてん (2015-05-24 10:56) 

アルマ

コレは見るからに美味しそうなお蕎麦ですね(#^.^#)

医者から電話とは心配ですね・・・大事でないことを祈ります。
by アルマ (2015-05-24 11:34) 

リュカ

そば湯のとろとろ・・・・すっごい美味しそうです。
お腹空いたな・・・何食べようかな。。
by リュカ (2015-05-24 12:12) 

辰

そりゃ心配ですね。
気を付けて行かれて下さい。お大事に。
by (2015-05-24 12:43) 

gen

八王子か、行ってみたいな。
お母様心配ですね。
by gen (2015-05-24 13:24) 

FOUR−STRAIGHT

これは美味しそうですね
お店の雰囲気もいいじゃないですか!
西八王子か・・遠いなぁ・・・

お母様、心配ですね
重病でないことを祈っております

by FOUR−STRAIGHT (2015-05-24 14:36) 

newton

ご心配ですね。お気をつけて行ってください。

by newton (2015-05-24 15:06) 

ja1nuh

ご心配ですね。 大事無いことを祈ってます。
by ja1nuh (2015-05-24 18:10) 

るぐっちぃ

良いお蕎麦に巡り合ったと思ったら…
お母様ご心配ですね。
by るぐっちぃ (2015-05-24 18:48) 

ニッキー

八王子の坐忘さんですね( ..)φメモメモ
お母様、どうか大事ありませんように<(_ _)>
by ニッキー (2015-05-24 19:02) 

moz

とても美味しい蕎麦やさんみたいですね。
蕎麦茶のゼリーとは珍しいですね。もちろん、食べたことはありません。
お母さん、心配ですね。
気を付けて行って来てください。
by moz (2015-05-24 20:48) 

sarusan

お母さん大丈夫かな、近場の病院であれば多治見でしょうかね。
by sarusan (2015-05-24 21:18) 

ブリザド

萌え寺から蕎麦「坐忘」とは、
名前的にもその段差の大きさが良いなぁ(^ω^)

いきなり鳴る電話って、いつもどきりとします
お母様、大事がないといいですね
by ブリザド (2015-05-24 21:28) 

green_blue_sky

お見舞いコメントありがとうございます。
by green_blue_sky (2015-05-24 21:58) 

Hide

何とも言えませんが早急に行く事ですね!
大した事ではない事を祈ります!
by Hide (2015-05-24 23:31) 

erena

さる1号さん
どうぞ道中お気を付けて下さい。
by erena (2015-05-24 23:37) 

くーぺ

ヘルパーさんがいてくれて良かったですね。
大事にならないことを祈ります。往復は十分に気をつけて。

この辺りは私が中学時代に剣道場通いなどで改造チャリンコに
乗って走り回っていたゾーンです(^^)
西八王子は通称『ニッパチ』といい、元八王子は『ガンパチ』と
言っていました(^^)
富士森高校手前には『アジアド』というパン屋があり、当時は
ここのチェリオと揚げパンが最高のおやつでした◎

by くーぺ (2015-05-24 23:55) 

orange

お母様、大事に至らぬことをお祈りしています。
お気をつけて移動の程を。
緑色のお蕎麦。頂いてみたいですねぇ。
by orange (2015-05-25 00:59) 

raomelon

お母さまご心配ですね
早い回復をお祈りしています
by raomelon (2015-05-25 01:25) 

旅爺さん

本格的な緑色がかったお蕎麦はさぞや美味しかったでしょうね。
お母様がご無事であるよう祈ってます。
by 旅爺さん (2015-05-25 05:56) 

isoshijimi

美味しそうなお蕎麦ですね。

お母様のご無事を祈っております。
by isoshijimi (2015-05-25 07:28) 

ANIKI

ご心配ですね。。
道中お気をつけて下さい。。
by ANIKI (2015-05-25 08:01) 

kei

お母様心配ですね。
大事でないことを祈ってます。
by kei (2015-05-25 08:28) 

Aちゃん

美味しそうな蕎麦だね~
最近、蕎麦喰ってねぇな・・・って、ずーっと言ってる(^^;
by Aちゃん (2015-05-25 08:48) 

mitsuya

お祖母様ですか?気温も安定しませんし心配ですね。気をつけて行ってきてください。何事もありませんように。
by mitsuya (2015-05-25 10:15) 

歳三君

良いお店見たいですね~。
八王寺なら近いから試してみたいです。
お母様が心配ですが気をつけて向かってください。
by 歳三君 (2015-05-25 20:30) 

にったん

お母様へのお見舞いnice!です。
お気をつけて帰省されて下さい。
by にったん (2015-05-25 20:51) 

rappi

季節ごとにお品書きを変えるというだけで、
そのお店を信用してしまいます。
蕎麦茶のゼリーも美味しそうです。^^
by rappi (2015-05-25 21:51) 

youzi

実は蕎麦よりも蕎麦湯が好きな私。
どろっとした蕎麦湯、とても美味しそうですね。
それだけを飲みに行きたいと思ってしまいました。
by youzi (2015-05-26 08:02) 

さる1号

皆様、NICE有難うございます
by さる1号 (2015-05-28 18:40) 

さる1号

HIROさん、ちゃいのりさん、mutuminさん、takenokoさん、himanaoyajiさん
足立sunnyさん、YUTAじいさん、pnさん、hrdさん、s_29さん
HOTCOOLさん、だいずさん、ma2ma2さん、横濱男さん、下総弾正くまさん
pommeさん、kinkinさん、てんてんさん、アルマさん、リュカさん、辰さん
genさん、4STRAIGHTさん、newtonさん、ja1nuhさん、るぐっちぃさん、ニッキーさん
mozさん、sarusanさん、ブリザドさん、green_blue_skyさん、Hideさん
erenaさん、くーぺさん、orangeさん、raomelonさん、旅爺さん、isoshijimiさん
ANIKIさん、keiさん、Aちゃんさん、mitsuyaさん歳三君さん、にったんさん
rappiさん、youziさん、コメント有難うございます
またお見舞いの言葉、有難うございました

坐忘、美味しかったです
機会がありましたら是非行ってみてください
by さる1号 (2015-05-28 18:50) 

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