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Roulè aux fruits et fromage à la crème 結婚記念日はチーズクリームのロールケーキ [スイーツを作ろう(making sweets)]

4月1日は結婚記念日
何故この日にしたかって?
それは、この日なら絶対忘れないだろうと思って(それでも忘れた奴が居るけれど・・・・)
それと、離婚した時に”結婚?ありゃ冗談だったのさ”って言えるようにと^^;
そんな理由で決めた入籍の日ではありますが、それでも一応は結婚記念日
行事の一つでありますからケーキを焼きましょう

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今回はパータ・ビスキュイのロールケーキにしてみました
クリームはクレーム・フロマージュにして彩りにフルーツも加えて

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まずはパータ・ビスキュイを作ります 

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用意したのは薄力粉(バイオレット)を90g、卵黄を三個分、グラニュー糖を45g、卵白を三個分、グラニュー糖(メレンゲに使います)を45g

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オーブンを210℃に予熱セットして作業開始
まずは薄力粉90gを三度程篩っておきます

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ボールに卵黄三個分とグラニュー糖45gを入れ、ホイッパーで白くもったりするまで撹拌します

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次にメレンゲ
卵白三個分を別のボールに入れ、卵白をホイッパーでほぐし、ドロリとした部分とサラリとした部分がほぐれて均一になったら

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ハンドミキサーで泡立てます

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白くふんわりしてきたら、グラニュー糖45gのうちの三分の一を加え、更に泡立て
そして残りのグラニュー糖を二回に分けて加え、都度よく泡立て、しっかり角が立つ状態に

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メレンゲの三分の一を卵黄のボールに投入し、ヘラで混ぜます

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混ざったら残りのメレンゲを加え、気泡を壊さないように、さっくり切るように全体を混ぜて

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均一に混ざったら

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篩っておいた薄力粉を篩い入れます

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気泡を壊さないように混ぜて
粉気が無くなるまで
でも混ぜ過ぎないように注意(混ぜ過ぎはゆるゆるに柔らかくなって焼き上がりは硬く乾燥した感じになってしまいます)

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こんな感じに仕上げました

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混ざったら丸口金をセットした絞り袋に詰めて、天板にセットしたオーブンシートの上に絞り出します
まずは対角線を一本
そしてその線に沿って絞ってゆきます

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丁度使い切りました
計算が合う時もあるんだなぁ^^;

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そして210℃で8分焼きました

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天板から外して(直ぐに外さないと天板の熱で熱が入り過ぎてしまいます)

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裏返して裏の紙も剥がし、新たに紙で挟んでそのまま放置、粗熱を取ります

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アンビバージュを作ります
用意したのは水50㏄、グラニュー糖25g、キルシュ20g
まず水50㏄とグラニュー糖25gを入れ、火に置いてグラニュー糖を溶かします

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アンビバージュを作ります
用意したのは水50㏄、グラニュー糖25g、キルシュ20g
まず水50㏄とグラニュー糖25gを入れ、火に置いてグラニュー糖を溶かします
キルシュ20gを加え、鍋に火を入れてアルコール分を飛ばします
できあがったら器に移し、冷やしておきましょう

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さて、クリームです 

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まずクリームに入れるフルーツを用意します、今回は赤、黄、緑の信号機カラー^^(マンゴーは使っていません)

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クリームに用意したのは乳脂肪35%の生クリームを200ml、グラニュー糖を20g(クレーム・シャンティイ用)、室温に置いて十分に柔らかくなったクリームチーズを200g、グラニュー糖を40g、レモン果汁を大匙1

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クリームチーズ200gをボールに入れホイッパーで混ぜ柔らかくしたらグラニュー糖40gを加え混ぜます

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レモン果汁大匙1も加え混ぜます

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別のボールにクレーム・シャンティイを作ります
乳脂肪35%の生クリーム200mlとグラニュー糖20gを氷水に浮かべたボールに入れ泡立てて

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クレーム・シャンティイをひとすくいクリームチーズのボールに加え混ぜます

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混ざったら残りのクレーム・シャンティイも投入、混ぜます

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紙でサンドイッチにされていたパータ・ビスキュイの紙を外して

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アンビバージュをしっかり塗って

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その上にクレーム・フロマージュを乗せ、パレットナイフで塗ります

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フルーツをクリームの上に置いたら

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巻きます
・・・・・・
欲張り過ぎて”の”の字にできないし・・・^^;
ロールケーキは”の”の字に巻きたいのですが、自分は何時も欲張って大量にクリームを乗せてしまいます
なので”の”の字にはできず、何時も外周だけのロールケーキ^^;

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端からクリームやフルーツが出ないようにストッパープレート(スクレイパーとも言う^^;)を装着

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その上から粉糖を茶漉しで降らし、化粧をします

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降らせ過ぎたかも^^;

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星口金を装着した絞り袋に残りのクリームを詰め
生地の繋ぎ目の上にデコレーション

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苺を並べて完成^^
冷蔵庫で冷やし寝かせます

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さあ、食べましょう^^
カットしてみると。。。かなりオーバル形になっていました^^;

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パータ・ビスキュイはなかなかいい感じ
クレーム・フロマージュはもうちょっと甘くても良かったかな

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生クリームとクリームチーズの比率を2:1か1;1かで悩んで採用したのは1:1
フルーツを入れる時は2:1の方がいいかも

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コメント 42

ちょいのり

ホイップの金口から色々なデコレ形を作る練習さんざんやらされたのを思い出しちゃった^^;
学校の話ですが黒い下敷きみたいなやつを渡されてその上に何種かホイップするのですが、あんまり得意じゃなかったw

うひょー!うんまそう(*´д`*)
あらためて結婚記念日おめでとうございます^^

by ちょいのり (2017-04-02 01:56) 

HOTCOOL

結婚記念日おめでとうございます!
これからも末永く!!
by HOTCOOL (2017-04-02 05:00) 

takenoko

すったもんだありましたが、無事に何回目かの結婚記念日をお迎えになったようでめでたしめでたし。
by takenoko (2017-04-02 05:20) 

ken_jp

最初の一枚を見て、小洒落たカフェのケーキかと
おみごとですね〜
夫婦円満で何よりでした。
by ken_jp (2017-04-02 05:40) 

kinkin

結婚記念日おめでとうございます。
予定をキャンセルした奥さまと上手く昨日は過ごされたのかな。
by kinkin (2017-04-02 06:00) 

hrd

結婚記念日おめでとうございます\(*^∇^*)/

by hrd (2017-04-02 07:19) 

ちょろっとぶぅ

結婚記念日、おめっとですぅ~♪

ちょろの誕生日にも、ケーキ作ってね (((o(^∞^)o)))
by ちょろっとぶぅ (2017-04-02 07:37) 

green_blue_sky

結婚記念日おめでとうございます~~
by green_blue_sky (2017-04-02 07:58) 

HIRO

こんにちは。
結婚記念日おめでとうございます。
ケーキ美味しそうですね。

 < あれは冗談だった
まあ、若い内なら”やり直し”は、効くでしょうが…って、と言う事は?何枚も被った猫の下の実態が、”当時”見えてたんですか??(謎)
by HIRO (2017-04-02 08:27) 

pn

奥さんの反応は?忘れてたんだからお詫びの品とか(笑)
by pn (2017-04-02 08:41) 

gen

結婚記念日おめでとうございます。

by gen (2017-04-02 08:53) 

yoko-minato

結婚記念日を毎回お祝いする・・・
素敵なことです。
我が家は記念日は何もしません。(;O;)
分かりやすい日にするのはいいアイデア
でしたね。

by yoko-minato (2017-04-02 09:17) 

saru

兄貴~結婚記念日おめでとうっす!

by saru (2017-04-02 10:18) 

柴犬

可愛くて素敵なケーキ?
おめでとうございます〓
by 柴犬 (2017-04-02 10:35) 

ponnta1351

オフ会不参加で、きっと今頃作っているのかな?の予感的中。素晴らしいケーキですね。
その辺んで売っているのより絶対美味しいと思う。
奥方大喜びだったでしょうね。末永くお幸せに~♪
by ponnta1351 (2017-04-02 13:29) 

momo

記念日にふさわしい素敵なケーキですね〜^ ^美味しそう〜(*^o^*)
by momo (2017-04-02 14:10) 

kick_drive

こんにちは。結婚記念日おめでとうございます。
来年の4月1日は日曜日です。

by kick_drive (2017-04-02 14:32) 

newton

結婚記念日、オメデトウございます。記念のケーキ作り、素敵ですね。
4月1日は忘れませんね。そういえば、小生も今月末が結婚記念日ですが、特に予定していません。
by newton (2017-04-02 15:12) 

アルマ

結婚記念日おめでとうございます(^O^)/
入れるフルーツとのバランスって大事ですよね(^^♪

by アルマ (2017-04-02 15:24) 

mutumin

結婚記念日おめでとう!
苺が取れる頃に私も作ろう!苺いっぱい入れて作りたいね!
by mutumin (2017-04-02 16:21) 

えーちゃん

改めて結婚記念日おめでとう。
しかし、自分の記念日に自分でお祝いのケーキを作るのは多分あなたしか居ない事でしょう?(^^;
by えーちゃん (2017-04-02 16:26) 

taekozue

結婚記念日おめでとうございます。
特別な日のケーキはまた一段と美味しそうですね♪


by taekozue (2017-04-02 16:28) 

FOUR−STRAIGHT

結婚記念日おめでとうございます!
しかし、見事なロールケーキ
およばれしたい!
一人1本いけるのでは??(笑)

by FOUR−STRAIGHT (2017-04-02 18:08) 

raomelon

結婚記念日おめでとうございます\(^o^)/
普通なら・・・絶対に忘れない日ですよね(笑)
フルーツたっぷりのロールケーキ、美味しそう♪
by raomelon (2017-04-02 18:41) 

ニッキー

結婚記念日、おめでとうございます♪( ´▽`)
なんて美味しそうな結婚記念日のロールケーキ(≧∇≦)
フルーツもクリームもたっぷりでいくらでも入りそうです( ^ω^ )
by ニッキー (2017-04-02 19:25) 

きよたん

結婚記念日楽しく過ごされたようですね
手作りのロールケーキ 甘くって美味しそうだわ
おめでとうございます
いつまでも仲良くなさってください。
by きよたん (2017-04-02 19:56) 

ともち

結婚記念日おめでとうございます(о´∀`о)
美味しそうなケーキだなぁ。
これからも仲良くしてくださいね( ̄∇ ̄)
by ともち (2017-04-02 20:07) 

ゆきち

結婚記念日おめでとうございます\(*^∇^*)/
ロールケーキ、丸ごと一本食べたいです♪
by ゆきち (2017-04-02 20:38) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男

結婚記念日おめでとうございます。
ロールケーキ、バニーちゃんのウサギの耳みたいです。

by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2017-04-02 21:12) 

green_blue_sky

PS
神田川沿い、火曜日以降はほぼ満開になりますよ(^_^;)
by green_blue_sky (2017-04-02 21:21) 

s_29

結婚記念日おめでとうございます(^^)
チーズクリーム&フルーツのロールケーキ・・・美味しそうですね♡
by s_29 (2017-04-02 22:09) 

Flatfield

エイプリール・フーズ? いや まじ美味しいでしょう。
by Flatfield (2017-04-02 22:32) 

hatumi30331

結婚記念日おめでとうございます。^^
手作りケーキ、良いですね。
これからも良いコンビで〜いえいえ良い夫婦でね。^^
by hatumi30331 (2017-04-03 00:24) 

旅爺さん

結婚記念日おめでとうございま~す♬。
祝いのケーキをご自分で作るとは恐れ入りました。
これからも仲良くね。
by 旅爺さん (2017-04-03 05:30) 

なかちゃん

結婚記念日でケーキですか?凄いですね ^^
また美味しそうなケーキだこと…
いっそケーキ屋さんをやればいいのに(^^;

by なかちゃん (2017-04-03 09:42) 

リュカ

結婚記念日おめでとうございます^^
これからも奥様ネタ楽しみにしてますよー(笑)
by リュカ (2017-04-03 10:48) 

たくや

結婚記念日おめでとうございます
来年はハート形のロールケーキにしましょう~
by たくや (2017-04-03 15:47) 

影風響

お邪魔致しまする。
やっぱ凄いですね、手作りケーキ小生も見習ければ・・・・・
by 影風響 (2017-04-03 19:12) 

rappi

忘れない日でいいですね。^^
記念日に手作りケーキとは、世のご主人の鏡だなと思います。
私も見習わないと。^^
by rappi (2017-04-03 20:43) 

ブリザド

結婚記念日おめでとうございます(^ω^)
手作りケーキをプレゼントとは素敵です
私も今月は結婚記念日...忘れないようにしないと(汗)
by ブリザド (2017-04-03 21:12) 

さる1号

皆様、NICE有難うございます。
by さる1号 (2017-04-04 18:55) 

さる1号

ちょいのりさん、コメント有難うございます。
絞り、難しいですね
なかなか上手くできませんーー;)

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
永いかなぁ^^;

takenokoさん、コメント有難うございます。
よくもまぁ続いているものだと我ながら・・・^^;

ken_jpさん、コメント有難うございます。
いえ、この日の朝から激バトル勃発したりで円満なんて程遠く^^;

kinkinさん、コメント有難うございます。
まさかキャンセルするとは・・・・
何かせしめようと思ったのにーー)

hrdさん、コメント有難うございます。
有難うございます
何とか続いています^^;

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
勿論イチゴのケーキだよね^^

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
ありがとうございます
何とか続いています^^;

HIROさん、コメント有難うございます。
結婚したら即座に豹変しましたーー;)

pnさん、コメント有難うございます。
いやぁ~、キャンセルしちゃったから・・・--;)

genさん、コメント有難うございます。
有難うございます。
何とか継続中です^^;

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
いやぁ、ただケーキが食べたかっただけと言う噂も^^;

saruさん、コメント有難うございます。
有難うございます。
なんだかんだと事件はあれど意外と続くもので^^;

柴犬さん、コメント有難うございます。
何時もの豪快なサイズではなく小さめに作ってみました^^

ponnta1351さん、コメント有難うございます。
喜んでいたのかなぁ・・・
朝から激バトルでした^^;

momoさん、コメント有難うございます。
タイトな時間でも何とか作れました^^

kick_driveさん、コメント有難うございます。
日曜日ならケーキを寝かせられるからいいな^^

newtonさん、コメント有難うございます。
サプライズで何か企画して驚かせましょう^^

アルマさん、コメント有難うございます。
ついつい入れ過ぎてしまって・・・・
限度を知らない性格なのです^^;

mutuminさん、コメント有難うございます。
苺いっぱいのロール、いいですねー
自分も贅沢にイチゴを使って作りたいな^^

えーちゃんさん、コメント有難うございます。
そっ、そうかなぁ・・・・^^;

taekozueさん、コメント有難うございます。
もっと特別なのを作りたかったのですが、土曜日なので時間が無くて^^;

4straightさん、コメント有難うございます。
チーズクリームだから一本楽にいけます^^

raomelonさん、コメント有難うございます。
一本食いがしたくなりました^^

きよたんさん、コメント有難うございます。
でも当日は朝から激バトル勃発でした^^;

ともちさん、コメント有難うございます。
実は朝から派手にやらかしています^^;

ゆきちさん、コメント有難うございます。
ロールケーキを見るとそう思いますよね^^

横濱男さん、コメント有難うございます。
上の娘は猫の耳と言っていました^^

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
満開、楽しみだなぁ^^
休みを取ろうかな

s_29さん、コメント有難うございます。
チーズクリームだから楽に一本いけますよ^^

Flatfeldさん、コメント有難うございます。
エイプリル・フーズ、いいかも^^

hatumi30331さん、コメント有難うございます。
良いのかなぁ・・・・まぁ別れていないから良いのでしょうねぇ
でも朝から激バトル^^;

旅爺さん、コメント有難うございます。
自分が食べたくて食べたくて^^;
で、何か理由を作って作っちゃいます^^;

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
プロ並みのものを作ってみたいです
習いたいなー

リュカさん、コメント有難うございます。
いやぁ~、ネタには困らない奴で^^;

たくやさん、コメント有難うございます。
ハートかぁ・・・ちょっと恥ずかしいかも^^;

影風響さん、コメント有難うございます。
簡単にできますよ
作ってマリア様を驚かせましょう^^

rappiさん、コメント有難うございます。
鏡だなんて^^;
いやぁ、自分が食べたくて作るだけで^^A

ブリザドさん、コメント有難うございます。
忘れてはダメですよ~
弱みを見せたら攻められますから
今回は自分が攻める側で助かりました
逆だったらきっと悲惨な事に^^;

by さる1号 (2017-04-04 18:57) 

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