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バースデーケーキにストロベリータルトを作る [スイーツを作ろう(making sweets)]

7日は自分の誕生日
出張が多く、平日にウチにいると言う保証はありません
なので最寄りの週末にバースデーケーキを食べるのが我が家のスタイル 
(実際、5日から9日までフルに泊まり出張でした・・・・ビジネスホテルでのバースデーナイトさっ^^;) 


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で、バースデーケーキはストロベリータルトにしました
なんとなく苺の気分だったから
自分のバースデーケーキを自分で作っちゃうのは毎年のこと
これだと好きなものを好きなスタイルで食べられるからね
季節的にチョコケーキと迷いに迷いました
それを下の娘に話していたら・・・・・・


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さて、ストロベリータルトを作りましょう
実は自分はタルトが一番好き
でもタルトってカロリーが高いんだよね 


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用意した材料は、粉糖が80g、薄力粉(バイオレット)が200g、室温に置いて十分柔らかくなった無塩バターを100g、卵黄を1個


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まず三度ほど薄力粉を篩っておきます 


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柔らかくなった無塩バター100gをボールに入れたら 


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粉糖80gを篩い入れて 


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白くもったりするまでホイッパーでよく混ぜます 


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卵黄1個も加え 


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よく混ぜたら 


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篩っておいた薄力粉200gを篩い入れて 


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ヘラの縦方向を使って一直線に
薄力粉とバターをよく馴染ませます 


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生地がボロボロな感じになったらOK 


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今度はヘラの横方向を使って生地を押し付け 


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反して、また押し付け
10回~15回ぐらい繰り返したら 


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生地をラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませます 


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同時にタルト型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を茶漉しで篩って


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ラップして冷蔵庫で冷やします 


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2時間後
作業台に打ち粉を打ち
冷蔵庫から取り出した生地を伸して 


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冷やしておいたタルト型に
(生地は型に対して若干多めあのですが、余らすのも面倒だと厚め(5mm)にしてしまいました・・・ちょっと厚すぎたようで食べるのが大変で^^; 厚み3mmぐらいがいいです) 


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タルト生地にフォークでピケして 


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ラップをかけて、冷蔵庫で1時間休ませます 


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次は、クレーム・パテシエール(カスタードクリーム)
実は自分はクレーム・パテシエールが大好き
これをたっぷり入れたくて自作するのです
ただ・・・毎回悩むのですが、硬さがね
柔らかいと食感は良いのですが、カットした時にクリームが流れます
かといって、硬めだと食感が悪い
どのレベルに留めるかが毎回悩みの種

用意したのはh卵黄を5個、牛乳を360cc、グラニュー糖を105g、薄力粉(バイオレット)を18g、無塩バターを15g、そしてバニラオイルを適量 


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鍋に牛乳360ccとグラニュー糖の半量を入れ、中火で沸騰直前まで加熱
グラニュー糖を溶かします 


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ボールに卵黄5個と残りのグラニュー糖を入れ 


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白くもったりするまでよく混ぜます 


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薄力粉18gを篩い入れtら 


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よく混ぜて 


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温めていた牛乳を少しずつ加えながら混ぜます 


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それを濾したら 


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鍋に入れ、へらで混ぜながら中火で加熱 


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手応えが出てきたら、ホイッパーに持ち替え、よく混ぜます
同時に無塩バター15gも加えて 


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バニラオイルも適量加え混ぜたら 


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氷水に浮かべたバッドに流し、その上にラップを敷きます
その上に保冷剤を置いて急速冷却

オーブンを180℃に予熱します 


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予熱が終わったら休ませておいたタルト型を冷蔵庫から取り出して 


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錘を乗せて180℃で27分焼きます
途中、17分で一旦取り出し錘を除去、さらに10分焼きました 

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焼き上がり
型のまま粗熱が取れるまで自然冷却


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タルトの粗熱が取れたらオーブンを170℃に予熱して、タルトに詰めるクレーム・ダマンドを作ります 
用意したのはアーモンドパウダー60g、室温に置いて十分柔らかくなった無塩バターを60g、卵を60g(卵一個にタルト生地で余った卵白を加えて60gにしています)、グラニュー糖を60g 


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十分柔らかくなった無塩バター60gをボールに入れ 


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グラニュー糖60gを加えたら 


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白くもったりするまでホイッパーでよく混ぜます 


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卵60gも加え 


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よく混ぜたら 


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アーモンドパウダー60gも加えて 


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ヘラで混ぜます 


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タルトに詰めて、表面をスクレイパーで均したら 


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170℃に予熱したオーブンで25分焼きます 


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焼きあがったら、ラム酒を好きなだけ打ち込んで♪ 


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自然冷却、粗熱が取れるまで 


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粗熱が取れたら冷やしておいたクレーム・パテシエールをタルトに詰めて 


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表面を均します
ちょっと柔らかだったかな 


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次に、クレーム・シャンティイ
用意したのは乳脂肪47%の生クリームを200cc、グラニュー糖を25g、キルシュを15g 


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氷水に浮かべたボールに全材料を投入
ちょいと硬めにホイップ~♪ 


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星の口金をセットした絞り袋に詰めたら 


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タルトの外周にクリームを絞って  


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苺を並べます
用意した苺は2パック
大きい苺しか売っていなくて・・・ちょっと大き過ぎでした 
大きな隙間にもクリームを絞ります 


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溶けない粉糖を用意
茶漉しで篩いながら苺に雪を降らせます  


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ピスタチオも用意
砕いてクリームの上に飾って完成
暫く冷蔵庫で寝かし休ませます 


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夕食が済んだらケーキの時間~♪ 


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クレームパテシエールがちょっと柔らかかったかな
でも味は好みだからいいか(そりゃそうだ、自分で好きなように作っているのだからね^^;)


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金曜日の夜、出張から戻ると自分のPCデスクの上に・・・
 


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上の娘からのプレゼントが  


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中身はチョコ
”お父さんはチョコにしておけば間違いない”
上の娘の弁
よく解っているな^^
でも・・・・これってチョコの日も兼ねられていない?ちょっと心配になって確認(´・ω・`)
別枠らしい、よかった♪
でも、そのすぐ後、上の娘からLINE
”この靴がいい”
そう、再来週は上の娘の誕生日
チョコのお返しに靴を買えってっさ ( ̄▽ ̄;)アハハ…
通販サイト情報まで送ってきてくれるので、あとは父ちゃんがぽちっとするだけ (;^△^)


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土曜日、下の娘は奥さんと表参道でお買い物 


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で、下の娘が買ってきてくれたのがこれ


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チョコ好きな父ちゃん用
でも彼女はチョコが苦手
なので苺ムースも入ったチョコムースケーキ


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奥さんは・・・・プレゼントがないし
訊くと、決めているものがあるらしい(バームクーヘン?)
でも行列していたから今日は諦めたとか
まさかそのままばっくれないよね "o(-_-;*) ウゥム…


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今日の夕刻、寝室でPCを開いて巡回していると、スーパーに行っていた奥さんが帰宅

リビングに行った後、寝室に来て

何故リビングのエアコンを28℃にしているの!!!

チョコレートが溶けちゃうでしょ!!!

と、激怒し始めました

??????えっ?何?俺リビングのエアコンなんてつけていないけれど

だいたい寝室に居るんだし

それにチョコって何???

リビングに上ちゃん居るんだから、エアコンつけたのは上ちゃんだろ

何でも俺のせいにするんじゃない


どうやら奥さん、表参道へ行った時にチョコの日用のチョコを買ってきたらしい

それをダイニングテーブルの上に放置してスーパーに出かけたようです


だいたいチョコがあるって俺に言ったか?

俺はチョコの存在は知らないんだけれど



・・・・・・・・・・


聞いてもいないのに知るわけないだろ


・・・・・・・・・・


聴いてる?


同じこと何回も言わなくてもいいの!


なんじゃそれ!真実を指摘されると怒って誤魔化す癖、嫌われるぜ

奥さん、一応チョコの日用のは用意してくれていたようです


でも誕プレは・・・・--;)あるのだろうか


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nice!(115)  コメント(44) 
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コメント 44

ニッキー

大きなイチゴがたっぷりのイチゴタルト、いつもと変わらず美味しそう♪( ´▽`)
お嬢様達、お父さんのことよく解ってますねぇ=(^.^)=
上のお嬢様、通販サイトの情報まで送信してくれるなんて
さりげない気配りが素敵w
by ニッキー (2018-02-10 23:22) 

HIRO

こんにちは。
製作 乙でした。
何時もながら見事な…(凄)

娘さんのプレゼントにホッコリしたと思いきや?奥さんの濡れ衣は…
by HIRO (2018-02-11 00:51) 

HOTCOOL

素適なプレゼントに娘さんたちですね。
ウチの娘は9日が誕生日なので、さるさんと同じみずがめ座だ^^
by HOTCOOL (2018-02-11 04:18) 

takenoko

何時も乍らおいしそうアケーキが出来ましたね。今月は甘いものだらけの月になりそうですね。今日は天気も良さそうでよかったですね。
by takenoko (2018-02-11 04:27) 

kinkin

誕生日おめでとうございます。で、その1週間後がチョコの日ですか^^;
奥様チョコの日の事考えているだけ良い、多分ウチは無いよ^^;
くれたの結婚する前に付き合っている頃だけ(^^ゞ
今日は宜しくお願い致します。
by kinkin (2018-02-11 05:14) 

YUTAじい

おはようございます。
お誕生日おめでとうございます!
今日はよろしくお願いします。
by YUTAじい (2018-02-11 05:54) 

mutumin

苺タルト、これだったら美味しい!に決まってる!
それにしても、本当にチョコが好きなんですね。
2月は思いっきりチョコが食べれるんじゃないですか?
by mutumin (2018-02-11 06:18) 

私が三人目

お誕生日おめでとうございます。 良いですね(^^)
by 私が三人目 (2018-02-11 06:37) 

土芽

遅ればせながらお誕生日おめでとうございます。
苺タルト、お店でもなかなか見ないクオリティーだと思います。
美味しそう♪
by 土芽 (2018-02-11 07:01) 

アルマ

チョコと靴・・・バランスが・・・(^_^;)

奥様、相変わらずですね(;^ω^)
by アルマ (2018-02-11 07:29) 

hrd

お誕生日おめでとうございます
by hrd (2018-02-11 08:04) 

momo

プロ並みに美味しそうなイチゴタルト(*´꒳`*)お誕生日おめでとうございます(*^o^*)
by momo (2018-02-11 08:17) 

green_blue_sky

お誕生日おめでとうございます。
by green_blue_sky (2018-02-11 08:19) 

響

そのまま見ながら同じの作ってみたくなります。
通販サイトで欲しいもの指定とはかなり
ちゃっかりしてて頼もしい(笑)
by (2018-02-11 08:30) 

とし@黒猫

ハッピーバースデー!
出来栄えがプロすぎて、唖然です。
素晴らしい。
by とし@黒猫 (2018-02-11 08:44) 

pn

奥さんチョコはすぐ冷蔵庫に入れようよ(笑)
by pn (2018-02-11 09:17) 

taekozue

お誕生日おめでとうございます。
お父さんの誕生日にプレゼントをくれるなんて
素敵な娘さんたちですね^^
イチゴいっぱいのタルトもとってもおいしそうですね♪
by taekozue (2018-02-11 09:57) 

saru

兄貴~誕生日おめでとうっす!

by saru (2018-02-11 10:10) 

ゆきち

お誕生日おめでとうございます\(^o^)/
ご家族それぞれからプレゼントがあるなんてスゴイですね♪
美しいイチゴタルト、このままお店に並んでいたら間違いなく買います!

by ゆきち (2018-02-11 10:24) 

newton

チョコレートをもらうのは良いけど、魂胆ありなんですね(苦笑)。

by newton (2018-02-11 11:56) 

ともち

お誕生日おめでとうございます!
美味しそうなケーキ。
今年一年、頑張れそうですね(^_-)-☆
by ともち (2018-02-11 13:30) 

Hide

お誕生日おめでとうございます!
相変わらず素晴らしいケーキの出来映えに驚きです@@
お嬢さんも素晴らしいです>< 負けました!
今日はオフ会、梅の散歩オフ会・・・行きたいですが!
by Hide (2018-02-11 14:15) 

ponnta1351

遅ればせながらお誕生日おめでとう御座います。
習ってないのに素晴らしいケーキ!
仲良し家族目に浮かびます。
オフ会欠席で残念でした~。
by ponnta1351 (2018-02-11 16:32) 

Take-Zee

お誕生日おめでとう!

by Take-Zee (2018-02-11 18:11) 

ブリザド

お誕生日、おめでとうございます(^ω^)
苺たっぷりのストロベリータルト、美味しそう
ピスタチオのトッピングが色彩的に映えますね
by ブリザド (2018-02-11 18:25) 

ChatBleu

お誕生日おめでとうございました。(過ぎてるー)
あー、バレンタインデーのザッハトルテが作成できてなーい。
来週だなぁ。。。
by ChatBleu (2018-02-11 20:33) 

横 濱男

お誕生日おめでとうございます。
娘さんからプレゼント・・・いいなぁ~!!
わが家は、無い・・・(きっぱり!!)
上の娘さんもチャッカリブリがカワイイです!!

今日はお疲れ様でした。。
又宜しくお願いします。
by 横 濱男 (2018-02-11 21:06) 

yamatonosuke

いつもながら見事なお手前(^^♪
トップ画像で緑は何だろうと思いましたがピスタチオだったとは!
by yamatonosuke (2018-02-12 01:09) 

すー

おはようございます。
お誕生日でしたか、おめでとうございます。

それにしてもこのケーキをご自分で、凄い・凄い・凄い!
by すー (2018-02-12 04:37) 

YUTAじい

おはようございます。
昨日は遅くまでありがとうございました。
またよろしくお願いいたします。
by YUTAじい (2018-02-12 06:16) 

トレンダー櫻井

遅くなりましたが、お誕生日おめでとうございます(*´з`)素敵なご家族ですね(^^♪
by トレンダー櫻井 (2018-02-12 06:34) 

まこ

あははO(≧▽≦)O
涙が出るほど笑っちゃいました!!
奥様、お嬢さん方がしっかり盛り上げるから
自分はしなくても良いと思ってらっしゃるかも?
遅ればせながらお誕生日
おめでとうございます(^ー^)ノ☆*.。
by まこ (2018-02-12 09:33) 

よーちゃん

お誕生日おめでとうございます!
いつもながら、プロ級のタルトを自分で作っちゃうのが凄過ぎー。
でもバレンタインと誕生日が近いと
何かと微妙ですよね(^_^*)
by よーちゃん (2018-02-12 09:46) 

ぼんぼちぼちぼち

お誕生日おめでとうございやす!
ということは、あっしは6月なので、学年だとさるさんがイッコ上になるのかな?
by ぼんぼちぼちぼち (2018-02-12 13:34) 

きよたん

昨日はお疲れ様でした。
お世話になりました。
写真は出来栄えが良くなかったけど楽しくお散歩しました。
お誕生日おめでとうございます
見栄えも最高です美味しそうなケーキですね
奥さんからお誕生日プレゼントありましたか?

by きよたん (2018-02-12 17:10) 

みぃにゃん

お誕生日おめでとうございます!美味しそうなイチゴタルトですね~私も明日バースデーなんですが自分でケーキかおうかな?
by みぃにゃん (2018-02-12 18:24) 

raomelon

お誕生日おめでとうございます\(^o^)/
ストロベリータルト美味しそう~~~
お祝いに駆けつけたいくらいです!^^
お嬢さま達からのプレゼント、愛がこもっていますね♪
by raomelon (2018-02-12 19:57) 

ZZA700

お嬢さんからのプレゼントってお父さんは嬉しいのでしょうねぇ。
たとえ海老で鯛を釣るであったとしても^^;
by ZZA700 (2018-02-12 21:17) 

mika

お誕生日おめでとうございます。
美味しそうなタルト。娘さんからのプレゼント
いいですね~(^o^)
そういえばわが家族は誕生日プレゼントを渡さない
家族だったので、未だに父にも誕生日プレなるものを
渡したことがありません。もちろんもらったこともないのですが。
by mika (2018-02-13 20:57) 

s_29

お誕生日、おめでとうございます(^^)♪
タルト、美味しそうですね♪
by s_29 (2018-02-14 07:07) 

よっすぃ〜と

苺たっぷりの自作タルトも素晴らしいけど、娘さんからのハートのケーキが素敵じゃないですか!
お父さん冥利に尽きますね(^^
by よっすぃ〜と (2018-02-14 19:39) 

ryang

おめでとうございます^^
お久しぶりです
相変わらず素敵なケーキでおいしそうです^^
by ryang (2018-02-18 20:31) 

さる1号

皆様、NICE有難うございます。
by さる1号 (2018-02-21 00:40) 

さる1号

ニッキーさん、コメント有難うございます。
もう完全に読まれています^^;

HIROさん、コメント有難うございます。
奥さん、気に入らない事は全部こっちに持ってくるのですーー;)

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
好みを完全に読まれていて^^;

takenokoさん、コメント有難うございます。
2月&3月はスイーツ三昧になるのが嬉しいです

kinkinさん、コメント有難うございます。
ウチはうるさく言うので仕方なく買っているような^^;

YUTAじいさん、コメント有難うございます。
晴れて良かったです^^

mutuminさん、コメント有難うございます。
チョコで三食OKです^^

私が三人目さん、コメント有難うございます。
甘いものが揃いました♪

土芽さん、コメント有難うございます。
次はもっと山盛りにしてみます^^

アルマさん、コメント有難うございます。
海老鯛、ですよねー^^;


hrdさん、コメント有難うございます。
一年が早いですーー;)

momoさん、コメント有難うございます。
次はもっと苺を乗せる感じで作ります^^

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
一年って早いですねぇ==)

響さん、コメント有難うございます。
作ってみましょう~
楽しいですよ♪

とし@黒猫さん、コメント有難うございます。
次は何を作ろうかな♪

pnさん、コメント有難うございます。
だよねー
ちょっと酷いよね

taekozueさん、コメント有難うございます。
お返しが大変です^^;

saruさん、コメント有難うございます。
いやぁ、一年の早いことったら・・・・^^;

ゆきちさん、コメント有難うございます。
くれないと責め続けられるのです^^;

newtonさん、コメント有難うございます。
魂胆だらけです^^;

ともちさん、コメント有難うございます。
甘々パワーで一年乗りきります^^

Hideさん、コメント有難うございます。
ウチはプレゼントだけは忘れないのです^^

ponnta1351さん、コメント有難うございます。
食べたい一心で・・・作れるようになりました^^;

Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
もう、一年が早くて^^;

ブリザドさん、コメント有難うございます。
ピスタチオ、使った量よりつまみ食いした量の方が多かったです^^;

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
自分もザッハを作ろうかな^^

横濱男さん、コメント有難うございます。
上の娘が一番ちゃっかりしているかな

yamatonosukeさん、コメント有難うございます。
色的にいいですよね^^

すーさん、コメント有難うございます。
自作だと好きに作れますからねぇ^^

YUTAじいさん、コメント有難うございます。
こちらこそ宜しくお願いします

トレンダー櫻井さん、コメント有難うございます。
全員、プレゼントは用意するのです^^

まこさん、コメント有難うございます。
奥さんがバックレないよう、日々プレッシャーかけています^^

よーちゃんさん、コメント有難うございます。
そうなんです
一緒にされないよう、釘挿したりと大変で^^;

ぼんぼちぼちぼちさん、コメント有難うございます。
学年は違いますね
でもまぁ37年生まれってことで^^

きよたんさん、コメント有難うございます。
奥さん、バックレようと狙っているのがバレバレで^^;
でも逃がしません

みぃにゃんさん、コメント有難うございます。
いっそ、自分で作っちゃいましょう~^^

raomelonさん、コメント有難うございます。
好みを完全に読まれています^^

ZZA700さん、コメント有難うございます。
嬉しいですねー
で、財布の紐がゆるゆると・・・・^^;
作戦と解っているけれど

mikaさん、コメント有難うございます。
そうなんだ
ウチは他の事はともかく、誕プレだけは絶対なのです

s_29さん、コメント有難うございます。
ボリュームたっぷりです^^

よっすぃ~とさん、コメント有難うございます。
ハートなのがいいですよね
自分じゃ作らない形だから^^

ryangさん、コメント有難うございます。
これが楽しみで^^

by さる1号 (2018-02-21 00:40) 

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